入夏之后沒胃口？那快到延邊來一次味蕾之旅，22℃的涼夏，酸辣可口的美食，簡直太美好“辣”！
特色美食
人生得意吃大餐，延邊美食來聯(lián)歡~不低調(diào)的延邊美食，讓你體驗(yàn)不一樣的美食風(fēng)情！
冷面入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水， 滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食欲大增。
石鍋拌飯，以米飯、肉或蛋、黃豆芽、菌菇類和各式蔬菜為主，由于有各種食材的搭配，可以瞬間讓白色的米飯變得五彩繽紛，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好；細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。
菜包肉又叫包飯，是延邊人民喜愛的炊食之一，食用方法很簡單，就是用生菜或煮熟的大頭菜葉、海帶片、蘇子葉、白菜葉等食材將肉片和大米飯包起來，新鮮蔬菜的清新和肉質(zhì)的香美在口中飄香，香而不膩，值得一試。
打糕是延邊地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，打糕制作技藝還被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。無論是日常飲食，還是重要節(jié)慶，打糕都是一道必不可少的佳肴。潔白的糯米經(jīng)過蒸制和捶打，裹上滿滿的豆面，再放點(diǎn)白糖調(diào)味就可以了。
經(jīng)過千錘百煉打出來的打糕，軟糯筋道，每一口都是QQ彈彈的。
炭火與美味——燒烤
在這片神奇的黑土地上，無論是烤肉還是烤串兒都叫燒烤，“個(gè)兒大肉足”乃是這疙瘩的地域特色。給延邊人一個(gè)爐子，他能還你人間極致美味。
說起延邊烤串的特色，就是環(huán)境整潔、裝飾獨(dú)特、明廚亮灶、現(xiàn)穿羊肉、現(xiàn)烤現(xiàn)吃。
在延邊烤串繽紛特色中首當(dāng)其沖的應(yīng)是羊肉現(xiàn)穿，以保證羊肉串的口感和品質(zhì)。
因?yàn)椴少弴鴥?nèi)各草原地區(qū)優(yōu)質(zhì)羊肉制作烤串，所以肉質(zhì)筋道、耐嚼且不膻。
坐在燒烤店里擼串子……是撫慰疲倦的利器。
鮮美與創(chuàng)意——海鮮
“鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金�！边@是有著“蟹仙”之稱的明末清初文人李漁對(duì)蟹肉的描述。在他看來，蟹是集色香味為一身達(dá)到極致的美味佳品。
每天早上，在中俄琿春口岸，一輛輛滿載俄羅斯螃蟹的貨車川流不息，在當(dāng)?shù)丶⒑笤偻ㄟ^數(shù)小時(shí)的空運(yùn)物流抵達(dá)全國各地……
琿春位于吉林省東部，與朝鮮、俄羅斯交界，是遠(yuǎn)近聞名的“海產(chǎn)城”。肉質(zhì)鮮美的帝王蟹，深受消費(fèi)者的喜愛，成為游客來琿春的鮮享體驗(yàn)。
提到，帝王蟹的零售，當(dāng)?shù)厝耸淄频木褪恰昂ｕr一條街”，這也是當(dāng)?shù)芈糜蔚囊淮筇厣瑏憩q春的游客都會(huì)來這里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。
走進(jìn)這里，海水的咸鮮味兒撲面而來，大小海鮮產(chǎn)品經(jīng)銷商遍布在道路兩側(cè)，走進(jìn)任意一家門店，除了帝王蟹，比盤子還大的板蟹隨處可見，味道特別鮮美、性價(jià)比超高，前來選購的顧客絡(luò)繹不絕！
顧客可以第一時(shí)間把鮮活的螃蟹快遞回家，也可以現(xiàn)場找飯店加工，當(dāng)?shù)貛缀趺考也蛷d都能加工螃蟹，避風(fēng)塘炒蟹、芝士焗蟹腿、火鍋涮蟹鉗、蟹黃蒸蛋……各種花樣做法讓前來品嘗的游客過足了癮。
當(dāng)然，除了螃蟹，這里的其他海鮮也不能錯(cuò)過，比手掌還大的扇貝、比拳頭還大的海螺等各類海鮮產(chǎn)品品種齊全，都是來琿春值得一嘗的美食。
明太魚在延邊有多受寵呢？
它簡直是被延邊人做出了“花兒”。經(jīng)過多年的傳承和創(chuàng)新，它既可做成各種菜肴，又可晾干生吃。它可炒、可炸、可燒烤、可燉煮、可涼拌。
魚皮烘干后香脆可口，是配啤酒的絕佳零食；魚子可以做成魚子醬，魚腸能做成魚腸醬，是下飯神器……
在延邊，以明太魚為主要原料的特色美食，是延邊很多餐飲店的招牌，明太魚湯、紅燒明太魚、明太魚燉豆腐、烤明太魚等常見的做法就有20多種。加上創(chuàng)新，可達(dá)幾十種。
辣蒸明太魚干
明太魚晾曬成干后，質(zhì)地干燥堅(jiān)實(shí)，用棒槌敲打，化作酥軟的肉絲；豆芽做底，涂一層辣椒醬，吸足蘸料的明太魚干勁爆火辣；蒸熟上桌，會(huì)贏得家人毫不吝嗇的贊賞，這是讓他們能盡情暢談的下酒菜。
魚皮包飯
把干明太魚的魚皮撕下，泡發(fā)；用完整的魚皮包裹糯米，然后蒸熟。蘸上醬料，回味無窮。雖然住在不靠海的延邊，這里卻最懂明太魚的獨(dú)特吃法，賦予平凡谷物大海的味道。
紅燒明太魚
晾曬周期不同，明太魚中的含水量也不同。把水分尚存的明太魚切段下鍋，成為紅燒的主角；徹底脫水的魚干則是碾碎給湯汁增味，軟糯的口感之外，鮮味異常濃郁。
自帶江湖氣的東北菜
“大”是大東北的底色，更是東北菜的靈魂。從直給的菜名到粗獷的菜式可謂“大開大闔”一以貫之。
鐵鍋燉
圍著爐灶吃美食，誰也沒逃過鐵鍋燉的誘惑。
架起鐵鍋后，各式各樣的食材在鍋里逐漸翻滾出誘人的模樣，空氣中氤氳著撲鼻而來的香氣，甚至讓人感覺光是就著這香氣都能猛干他三碗飯。盡顯東北人該有的豪邁！
小雞燉蘑菇
是一道非常能撐場子的硬菜！嫩滑的雞肉伴著蘑菇獨(dú)有的芳香，裹著濃郁的醬汁，誘人的米飯殺手！
溜肉段
炸過的豬里脊，混著嗆辣的青椒翻炒，再撒上白胡椒粉，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。肉段一上桌，就有nèi味兒了！
鍋包肉
是每個(gè)東北人心中最深的情結(jié)，那一口來自記憶深處的酸甜滋味，足以將所有人的味蕾打通！
食尚之都延邊，值得你的尋味之旅。(完)
