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貴為“百草之王”的人參聞名遐邇，但很多人對(duì)其往往又不甚了解，不敢吃也不會(huì)吃。人們對(duì)人參普遍存在的一個(gè)誤解是：人參藥性強(qiáng)，吃了容易“上火”。
其實(shí)，早在10年前，原衛(wèi)生部就批準(zhǔn)了5年及5年生以下的種植人參列入“新資源食品”目錄。醫(yī)藥專(zhuān)家和人參專(zhuān)家表示，人參具有提高免疫力、調(diào)節(jié)代謝平衡、改善亞健康狀態(tài)、調(diào)節(jié)血壓等諸多保健功能，“藥食同源”的屬性讓人參不僅作為藥品能夠治病，而且作為食品適合絕大多數(shù)人日常食用。
針對(duì)很多人認(rèn)為“人參是藥品、正常狀態(tài)下服用會(huì)有副作用”的顧慮，吉林省園藝特產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、人參專(zhuān)家馮家表示，中藥的發(fā)源與發(fā)展都是以“藥食同源”為基礎(chǔ)的，人參其實(shí)同大棗、山楂、大蒜等一樣，既是藥材又是食品，完全可以日常食用，并發(fā)揮保健作用。從食品毒理學(xué)的角度看，任何食品都有量的限制，關(guān)鍵在于科學(xué)、適量服用。
實(shí)際上，我國(guó)食用人參的歷史悠久，商代青銅食器“盉”上就有“參”字，專(zhuān)家研究認(rèn)為商代的王公貴族可能就已食用人參。民間對(duì)這種“百草之王”非常青睞，食用方法很多。通過(guò)現(xiàn)代科技，近年來(lái)僅吉林省就有數(shù)百種人參食品和保健品問(wèn)世。
長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)張文風(fēng)建議，應(yīng)加大科普力度，消除“人參對(duì)普通人不適用”的誤區(qū)和觀念，讓“百草之王”在“健康中國(guó)”建設(shè)中發(fā)揮更大作用。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，可參照每天1至3克的標(biāo)準(zhǔn)適量服用，人參保健類(lèi)食品要嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)使用。
“中國(guó)人參之鄉(xiāng)”吉林省撫松縣的居民常以人參宴招待客人，許多人家中都儲(chǔ)備一些干參、鮮參，可以做出多種具有地域風(fēng)味的美食佳肴。撫松縣多年來(lái)舉辦長(zhǎng)白山人參宴大賽，其中，人參燉母雞、拔絲人參、人參銀耳羹等成為廣受歡迎的人參宴名菜。
吉林人參文化專(zhuān)家袁義、王博凡在其所著的《中國(guó)人參之最》一書(shū)中就人參使用方法指出：人參是補(bǔ)藥，以補(bǔ)氣為主，所以使用人參的適用人群主要是有氣虛癥狀和大病初愈的病人，表現(xiàn)為蒼白、體虛無(wú)力、動(dòng)不動(dòng)就氣喘吁吁的。如貧血癥患者往往兼有氣虛證，這樣的人可以吃人參。體弱且身體虛寒的人可適當(dāng)吃一些紅參或山參。有糖尿病的人可以吃人參果，有降糖作用。產(chǎn)后體虛的婦女可以吃紅參。大出血病人最好吃山參，其次是吃紅參。沒(méi)有疾病的正常人也可吃人參，能達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)身體、預(yù)防疾病、養(yǎng)生保健的目的。特別是老年人、神經(jīng)衰弱者、強(qiáng)腦力勞動(dòng)和重體力勞動(dòng)者、經(jīng)常用電腦和手機(jī)的人、容易感冒的人、免疫力低下的和性功能減退的人，都適合吃人參。
“中國(guó)人參在藥房，韓國(guó)人參在餐桌�！绷硪粋�(gè)人參大國(guó)韓國(guó)的經(jīng)驗(yàn)也值得我們借鑒。韓國(guó)在其《食品衛(wèi)生法》和《健康功能食品法》中明確規(guī)定，人參產(chǎn)品按可溶性人參成分的含量分別按照食品和保健食品管理；針對(duì)各年齡段人群制定具體使用規(guī)范。有專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)，韓國(guó)每年人均人參消費(fèi)量達(dá)400克(大約是我國(guó)的20倍)，韓國(guó)生產(chǎn)的人參百分之八九十是以食品形式消費(fèi)掉的。
（來(lái)源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)）
(編輯：王思博)
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