延吉燒烤。(資料圖) 延吉市委宣傳部供圖
中新網(wǎng)吉林延吉4月29日電 題：東北小城延吉：燒烤與咖啡“融匯共生”引年輕人匯聚
中新網(wǎng)記者 郭佳
燒烤與咖啡，似乎毫無關(guān)聯(lián)。然而，在中國東北小城延吉，它們交相輝映成為這座新晉“網(wǎng)紅之城”的兩個潮流標(biāo)簽。
延吉市是中國唯一的朝鮮族自治州和最大的朝鮮族聚居地——吉林省延邊州的首府。就在上個冬天，這座縣級市突然在互聯(lián)網(wǎng)爆紅，吸引全國各地大量年輕人涌入。
張艷輝(左二)與顧客交流。 劉棟 攝
在長春坐上去延吉的高鐵，能感受到平原漸漸隆起，高山慢慢擋住視線，穿越幾十個明暗交替的隧道，在眼下這樣的春天，能看到屋檐翹立的朝鮮族民居被漫山遍野的金達(dá)萊花包圍。這遠(yuǎn)山如黛的景致頗有幾分“東北小江南”的韻味。
如今，隨手翻閱延吉的旅游攻略，像是一場美食之旅。眾多朝鮮族美食當(dāng)中最受歡迎的是延吉燒烤。延吉燒烤的起源實難考證，但從這座人口不足60萬、卻有近千家燒烤店的情形看，當(dāng)?shù)厝舜_實對這種美食情有獨鐘。
豐茂烤串是延吉規(guī)模較大的燒烤店之一，店長于桂霞介紹，延吉燒烤不僅有東北燒烤量大、料足的豪邁一面，還有自己的小特色，若概括起來全在“講究”二字上。
這種“講究”貫穿延吉燒烤的每一個環(huán)節(jié)。最常用的肉是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)黃牛肉，延邊黃牛是中國五大地方良種之一；蘸料繁多，但大體上可分干濕兩種；朝鮮族咸菜本就五花八門，作為配菜爽口又解膩，再合適不過。
最值得說的是自動烤爐。延吉燒烤歷來圍爐相聚、邊吃邊烤，所以聽當(dāng)?shù)厝苏f“一出生就會烤串”也不必奇怪。于桂霞介紹，這種“偷懶”的烤爐一度被淘汰，大伙兒覺得“不正宗”。不過延吉旅游越來越火，重新使用自動烤爐可方便游客。
“講究”的延吉人還為它設(shè)計了兩種排煙系統(tǒng)。下排煙直接將煙抽走，食客身上不會有燒烤味兒。上排煙則故意讓煙火熏到肉串后再抽走，以便“鎖住”煙火氣。于桂霞說，朝鮮族居民在工作和生活中都非常注重細(xì)節(jié)，接待客人時尤甚。
除了遍布街巷的燒烤店，咖啡店也非常之多。在街邊，時常能看到舉著印有“延吉”字樣咖啡杯拍照的游客。
“這兒的人喝咖啡的習(xí)慣可能比某些一二線城市更早。”延吉佳溫咖啡店店長張艷輝說。
二十世紀(jì)九十年代，延吉人大量赴國外務(wù)工，而他們返鄉(xiāng)時也把外國文化風(fēng)潮帶了回來，其中就包括咖啡文化。
張艷輝仍記得2003年初到延吉時的情景，那時她23歲，樓房沒這么多、也沒這么漂亮，但是朝鮮族阿姨一個個都“燙著卷發(fā)，踩著高跟鞋，特別時髦”，講話很有禮貌。“她們差不多都有喝咖啡的習(xí)慣，可以說，這些人才是延吉咖啡店生存下來、有今天這樣局面的根本�！睆埰G輝說。
游客拿著咖啡到延吉“網(wǎng)紅墻”前打卡�！⊙蛹形麄鞑抗﹫D
據(jù)統(tǒng)計，目前在延吉登記注冊的咖啡店超過540家。如果換算成“每萬人擁有量”，即使許多一二線城市也不能及，可見咖啡在延吉人心中的位置。
現(xiàn)在，中國朝鮮族民俗園和大學(xué)城“網(wǎng)紅墻”是延吉最熱鬧的兩個地方，每天有數(shù)不清的游客前來打卡。記者發(fā)現(xiàn)，在這兩個地方，燒烤與咖啡也最是繁盛，餓了進(jìn)燒烤店，累了進(jìn)咖啡店，相當(dāng)互補。
一串燒烤、一杯咖啡就這樣成為了延吉旅游爆火的流量密碼。(完)
