時(shí)下，白菜在東北地區(qū)大量上市。“Z世代”張貴彪在家鄉(xiāng)吉林市經(jīng)營一家醬菜廠，這門生意由其家族代代相傳，至今已有百年歷史。
從父親手中接過吉林烏拉滿族傳統(tǒng)酸菜腌制技藝后，張貴彪也成了新一代非遺傳承人。他采用的冷發(fā)酵腌制法，也是吉林市地區(qū)制作多種咸菜的通用傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
記者 石洪宇 吉林市報(bào)道
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